こんにちは！とぅるく@Turksan02です。
実家で採れたレモンと柚子を使って酵母パンを作ってみました。
レモンと柚子の酵母を仕込む！
2023年に始めたことの1つ、自家製酵母パン作り。
2023年といっても第4期に入ってから始めたので、初心者中の初心者の私。
一通りいろいろな動画やサイトは見たけれども、見ているだけじゃ想像つかない私。
「下手な鉄砲も数撃ちゃ当たる」方式で、出来る限り作りまくっています。
↓こちらが実家で採れたレモン
↓柚子
↓皮をむいて殺菌済みの瓶に入れます。皮は別の物に変身させる予定です！
↓糖分と水を足して酵母が出来上がるのを待ちます。
↓できあがりの様子。シュワシュワと泡立っています。
出来上がった酵母を使ってパンを焼く！
出来上がった酵母を使って中種を作り、そしてパン作りに入ります。
まずはレモン酵母を使ったパンから。
酵母初心者はシンプルパンに限る！という持論から、、、（シンプルなパンしか作れないだけ）
↓小さく丸めて切り込みを入れただけのパン
↓断面はこんな感じ。こうやってちゃんと膨らんでいるということは、ちゃんと酵母になっていたということだよね！長年、ドライイーストを使ってきて、パンが膨らむのが当たり前だったけれど、こうやって自分で酵母起こしから初めてみると、改めて自然の力に驚きます。
↓お次はレモン酵母を使ったベーグル。成形失敗( ;∀;)
↓中に入っているのはトルコ産のヘーゼルナッツペーストです。
味はおいしかったけれど、見た目が気に入らないのでリベンジしたいなー。
↓最後に、柚子酵母を使ったパン。
本当はロールパンなんだけど、生地がダレてしまって何かの昆虫みたいになってしまった(;´∀｀)
↓ほら。もともとはこんな形。
↓ダレダレの生地だけど、焼き上がりは問題なし！
酵母初心者としてはまずまずの結果でしょう(;´∀｀)
とりあえずパンとして食すことはできます！
2024年はもっと安定して酵母パンを焼けるようにがんばろっ！
さいごに
レモン酵母と柚子酵母、これらを使ってカンパーニュを焼きまくっていますが、全然うまくいきません。
やはりシンプルなパンほどむずかしい！
アーンド！
時間がかかる！
30分に1度パンチを入れる×3回＝1時間半!!!!!
外に働きに出ているとこの作業だけで1時間半も時間を取られるのはきっつい。
でもそれでも続けているのは「楽しいから」この一言に尽きます。
さて、今日もパンを仕込んじゃおうかしら。
